Rotkohl-Dip mit Ciabatta

Rotkohl-Dip mit Ciabatta

Ein schnell gemachter Aufstrich mit Preiselbeeren, serviert mit geröstetem Ciabatta.

Rotkohl-Dip mit Ciabatta

© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

Zubereitungszeit
40 Min
Menge
6 Portionen
Rezeptkategorie
Snack

Zutaten

  • 500 g Rotkohl
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Speiseöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Rotweinessig
  • 250 ml Apfelsaft
  • 12 halbierte Walnüsse
  • 125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
  • 2 EL angedickte Wild-Preiselbeeren
  • 4 TL Zitronensaft
  • 2 EL Speiseöl , z. B. Walnussöl
  • etwa 12 Scheiben Ciabatta (ital. Weißbrot)

Zubereitung

  1. Rotkohl putzen. Zwiebel abziehen und beides in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Rotkohl und Zwiebel darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Essig und Apfelsaft hinzufügen, mit Deckel bei mittlerer Hitze in etwa 40 Min. weich dünsten. Dann auf einem Sieb abtropfen und erkalten lassen. Inzwischen Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Backofengrill vorheizen.
  2. Anschließend den Rotkohl mit Crème fraîche Kräuter, Wild-Preiselbeeren, Zitronensaft und Öl pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip kalt stellen.
  3. Ciabattascheiben auf einem Rost oder Blech unter dem Backofengrill von beiden Seiten in wenigen Minuten goldbraun rösten. Hinweis: Dabei stehen bleiben und die Brotscheiben rechtzeitig aus dem Ofen nehmen. Einschub: oberes Drittel
  4. Den Rotkohl-Dip mit den Walnüssen und den Ciabattascheiben anrichten. Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.

Tipps

  • Wenn der Backofen keine Grillfunktion hat, das Brot bei Ober-/Unterhitze: etwa 250°C rösten.
  • Der Dip kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden.
  • Sie können auch 1 Glas Rotkohl (Füllmenge 400 g) verwenden, dann mit der Zwiebel nur 2 Min. dünsten, den Apfelsaft weglassen und die weiteren Zutaten
    nach Geschmack unterrühren.

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Hinweis

Das Rezept wurde von der Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG honorarfrei zur Verfügung gestellt. Die angegebenen Zutaten von Dr. Oetker können gegen andere Produkte ersetzt werden.

Quelle: Dr. Oetker